水のある風景を求めて

2016.7.1

r33で宇多津駅へ。





いはらは今日も休みか。



※ 店主の体調不良で、去年の年末ぐらいから休業中の模様。 地元の方のコメントありがとうございます。
　 食べ○グの情報が正しければ、今年でオープンから37年・・・ここまで１つの店を守り続けることの難しさよ。



宇多津駅の目の前。
11:45、３軒目、塩がま屋（11:00-20:00、水休）　公式サイト







結構広くて小奇麗な店内。





この店は太麺と細麺から選べます。 結構な剛麺らしいので、今回は細麺を。







ひやかけ細麺１玉（￥280）






麺もさることながら、出汁の量が凄いわ・・・




出汁がこれだけ多いと、ネギが優雅に舞ってます。





いただきます。





確かに、太麺だったら剛麺と呼ぶに相応しい。 割り箸の先端ほどの太さで丁度いい。
出汁は、イリコ抑え目でカツオを全面に押し出したスッキリ系。
少し薄いのが気になったが、この量でコストを考えたら仕方ないか。





大将からホット烏龍茶のサービス。
「固くないですか？」 「自分には丁度いいですよ。 剛麺らしいの知ってて細麺頼んだし」





ごちそうさまでした！ (*´▽｀*)
この太さの麺を食べ慣れていないこともあり、「極細のうどん」 か 「極太のひやむぎ」 かで脳が混乱してます。





このお店、うどんも美味しいですが、大将の人柄に惹かれて常連になった人も多いのではと思います。

厨房の仕事は全て女性店員に任せて、大将は常連さんとの歓談や、自分のような一見からの聞き取りに精を出してました。
おそらく、リピート云々の前に、「この店のファンになってもらう」 ことが大事だと考えているのでしょう。
「７つの習慣」で言うところの、「緊急じゃないけど重要」 な領域に徹していると感じました。
特に外食なんて、「緊急かつ重要」ばかりで普通なら手が回りませんよ、絶対。
接待はお○泉（）にでも任せて、今後も地元民に愛される店として続いてほしいですね。

※ 公式を見たところ、兄弟でW大将のようです。 今回はお兄さんでした。



会計してたら、おもむろに大将が横の土産スペースから１つ。 「よかったら。 茹で時間５分ね」





レジの店員さんが、サッと袋まで出してくれて・・・店員さんはこんな事、しょっちゅうなんでしょうね。
醤油とざるの半々で食べてみるか。 お礼も兼ねて、また来よう。

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翌日、最高気温32℃の中、冷やしで大変美味しく頂きました。
実は「土産の生麺」は人生初でしたが、もう半生麺や乾麺には戻れない。

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※ いくらブログ主が安い人間だからといって、土産を頂いたから良く書くわけではありません。 念のため



軽い接待に使えそうなメニューもあります。 ご参考まで






メモ）
自分が醤油派なので、なぜ醤油がかけより￥70も高いのか尋ねたところ、
「醤油って、ズルズル～っと短時間でかき込む人が多いじゃないですか。
（それだと店出るまでに満腹中枢が刺激されないから）麺も薬味も多めにしてるんですよ」 とのこと。
あのかけより多いって、どう考えても綿谷クラスになるんだが・・・１日２軒覚悟で、ネタで１回頼んでみたいわ。




あと１軒行けそう。



完訳 7つの習慣 人格主義の回復