水のある風景を求めて

2020.9.29　　Vol.444

（2020.11.22追記） 臨時休業 → 当分の間休業 の貼り紙。 お決まりのパターンでしょうね

12:20、５軒目、たちばな屋（9:30-?、無休）　食べログ　特選うどん遍路（youtube）






この屋号で長く店を構えていた店主に、うどん作りをイチから教えてもらった若い大将が
今年８月にオープン。 以前と動線同じなので写真は無し





ざる小（￥250）　　少なっ！　目の前で大ざるから摘まみ上げてたが、ちゃんと量ってこの量？






いただきます。
固めに茹でた乾麺が、そのまま細麺まで太くなった感じ。
それよりも、何なんだこの出汁は。 不思議な甘さ、
甘い昆布の菓子でそっくりの味がした記憶があるが、名前が思い出せん




ごちそうさまでした。 (*´▽｀*)




活気が無い。 スタッフ全員が客じゃなく、うどんと向き合ってる。
それは大事なことだが、営業時間中くらいは客の方を向いた方がいいよ。
入店しても 「あ、客来たの？」って感じに捉えてる印象を受けた。
若いから、使えるパートさんを集めるのも難しかったのだろうが・・・
帰り際につけ出汁の事を聞こうと思ったがパス。
どなたかざるor冷やしを食べて、私のモヤモヤを解消して下さい

（2020.11.1追記）
今は土日休みだそうで。 そりゃ開けてても仕方ないでしょ、率直に言って○店カウントダウンの序章でしょうな


少な目の店が続いてるので、もう１軒行けそう。 すぐ近くの昭和な店へ。

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中野物産 都こんぶ 15g×12箱