水のある風景を求めて

2020.12.8

この前行った中庄の店以外にも、他県の地酒に力を入れている酒屋が近所にあるようなので
HPの取り扱いリストを眺めてたら、雁木の無濾過生原酒があるじゃん！　早速行くべ。

イオンモール倉敷の少し南。
酒工房あおえ（9:00-20:00、ただし祝日は-18:00、日休）　　公式HP　公式facebook

銘柄数で言うと、地酒300、ワイン300、焼酎150くらいとのこと。
「HPの日本酒のリストを見て伺ったんですが」「ではこちらへどうぞ」 と、奥の冷蔵室へ案内される。（公式HPより画像拝借しました）



「無濾過生原酒は２種。 純米吟醸は爽やか、純米は米の旨味！ って感じですね」「￥300ほど安いし 迷わず純米で」


雁木　純米　無濾過生原酒　ノ壱（￥1,280+税） 2020/11製造 alc17%
ガツンと旨味が来ますね。 無濾過ならでは（とか語れるほどの経験値は無いが）の若々しさはあるが、香りは控えめ。
いま自分が「なんか、濃い！」と感じているのが「単に（ビールやチューハイより）alc度数が高い影響」なのか、
「精米歩合が低いことによる米の雑味・旨味」なのか、あるいは別要因か、
そのうち分かるようになるのかな。 一晩経ったら角が少し取れてました。



精米歩合って、「イリコで出汁を取る時に、頭と内臓を取るかどうか」と同じだと思うんですよね。
慣れない人は入門編として、絶対に取った出汁から入るべきだが
慣れたら取らなくても、エグ味や雑味も含めて味わうのが普通になるというか。

あおえさんは「雁木は全商品取り扱ってます」 とのこと、雁木ファンの方は覗いてみてはいかが。
蔵元のHPによれば、岡山県内で雁木を仕入れているのはここ１店だけのようです。
店内は清潔感あるし、接客も良いし、「選ぶ楽しみ」が存分に味わえるレベルの品揃え。
入荷情報や試飲会などのイベント情報は、FBで随時発信されてます、是非。


以下、日本酒リスト（2020年11月現在）

北海道　男山
秋田　鳥海山
宮城　金龍 笙鼓 ひめぜん すず音 浦霞 真鶴
山形　大山 出羽ノ雪 千代寿 米鶴 男山
福島　大七 栄川
茨城　一人娘 郷の誉
栃木　開華 澤乃井 仙禽
長野　信濃錦 真澄 菊秀
新潟　越後鶴亀 越乃景虎 越の誉 峰乃白梅
富山　北洋
石川　萬歳楽 菊姫 宗玄
福井　雲乃井 わかさ
静岡　若竹
愛知　夢山
三重　義左衛門
岐阜　無風 久寿玉
大阪　倉垣村
京都　香田 澤屋まつもと 月の桂 玉川
滋賀　竹生嶋
奈良　春鹿 山鶴
兵庫　黒乃無 香住鶴
和歌山　車坂
岡山　白菊 大正の鶴 落酒造 嘉美心 丸本 御前酒 萬年雪
広島　華鳩 亀齢
鳥取　日置桜 千代むすび
島根　豊の秋 七冠馬
山口　五橋 雁木
徳島　鳴門鯛
愛媛　梅錦 千代の亀
高知　司牡丹 亀泉

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雁木(がんぎ) 純米無濾過生原酒 ノ壱 1800ml