水のある風景を求めて

2019.4.23　　番外

R2BPから直接r40に曲がれる訳じゃないので、注意ね。

11:30、２軒目、こちよ（11:00-20:00、木休）　　食べログ　特選うどん遍路（youtube）




今年で５年選手入りかな。 コメダ珈琲・ナフコ・ダイレックス・ディオに囲まれてるので、
行列とかで時間調整するにも困りませんな






入店した瞬間の第一印象、「清潔」。 これは期待できる。
一般的なセルフ方式。 カウンターとテーブルで半々くらい、40席強か。
店主はうどん打ちに徹して、厨房は女性４名ほどで回してました




https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/84843/640x640_rect_84843650.jpg より拝借、トリミング。




「７分お待ち頂ければ出来立てをお出しできますが、どうｓ」 「待ちます！」



ざる並（￥320）
「キッチンペーパーで１本１本拭いたんですか」 って言いたくなる程、表面に水滴が無いのが印象的。





付け出汁はやや甘めで、昆布に追いカツオ系か。 ベースがメーカー品かも




いただきます。
見た目の通り、空海房みたいなツルツルの表面。 露出した水分が無い為か、出汁が薄まりにくい。






内外の固さの差は小さいが、標準よりやや固めに振っているので
噛み応えあり。 ツルツル表面と合わせて、間髪入れずどんどん啜りたくなる




ごちそうさまでした！ (*´▽｀*)　　この立地でこの品質と値段、相当頑張ってると思います。
温系と冷系で価格差が小さいのも、冷たい派には嬉しいところ。
動画によれば「うどん作りは父親に教えてもらった。 父は綺麗なうどんが好きだったので、それを受け継いでいる」
とのこと。 父親もうどん屋やってたのかな。 たしかに「よそ行きの麺」でした。




簾の下の水が１、２滴のみ。 丸○製麺みたいな遠心分離機の音もしなかったし、
どうやって水切りしてるんだろう？　食感からして、実は作り置きだったというオチは無さそうだが・・・




ちょうど昼時なので帰還。 地元プチツーで行列に並ぶとか、ナンセンス。
あと最低６軒、３回に分けて来ますか。 渡讃の電車賃に比べたら安いもんです

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