水のある風景を求めて

2017.5.10　　Vol.191

GW明けの週、３泊の予定でしたが天気の都合で２泊。


【今回のコンセプト】

① レンタサイクル日帰りでは行くのが億劫な店。
　具体的には、下の地図の赤で囲った塩屋－空港－綾歌町－三豊あたり。
　（緑の円が高松・坂出・観音寺のレンタサイクル場から半径15km）




② 少し前の記事に書きましたが、自分の好みが分かってくる以前に行った
　有名店の再評価も織り交ぜながら。


③ 順調に行けば、キリ番（200杯目）を迎えるのでお気に入りの店へ。


確定：池内　谷川製麺所　寒川　もり家　上杉食品　三好　松井　つる一
状況次第：食てん舞　八十八茶屋　一福本店　小前　須崎

（太字は未訪問）

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GW明けの臨時休業にぶつかる可能性もあるけど、まあその時は縁が無かったという事で。




岡山市・倉敷市のナンバーばかり10台ほどの、日帰りうどん巡りらしい原付集団に紛れる。




フェリーが替わって、風呂が立入禁止エリアなのよね・・・アテにしてたのに






さぬ一という、21:00まで確実に開いてる有能。 夜枠として今回行こうかな




ちょっとだけ遠回りして、いこい食堂・溜の様子見。




溜の肉うどん、甘かったなあ・・・他の評判はどうなんだろ





三木高校の南。
11:20、１軒目、寒川（さんがわ） （10:00-14:30、土のみ-15:00、日休）　　食べログ　讃岐うどん遍路





周辺に大きな建物が多いので、地味に見つけ難いかも。 南側にあるザグザグを目印に。




窓を大きく取ってある建屋だから逆光なだけで、こんな暗そうな雰囲気の店じゃありませんよ。




見切れてますが、肉ぶっかけとカレーがあります。　１玉＋￥70共通







冷たいおろしぶっかけ１玉（￥280）









いただきます。
やや太麺、弾力あるが噛みきり易く、あまり伸びないタイプ。






出汁は珍しく昆布が前に出ている気がする。 チョイ甘、おろしでサッパリ。





ごちそうさまでした！ (*´▽｀*)





この店を選んだ理由は、純水を使用しているというネタ枠です。

「昨年から純水を使用。不純物ゼロの水は体に優しいだけでなく、麺も出汁も素材の風味がより
際立つようになりました」とは社長の寒川浩司さん。 （讃岐うどん遍路より）

突っ込みどころがあるが、まあいいや。 打つ時と出汁に使ってるのでしょう。
一般に考えられる利点としては、

① 初めから溶け込んでいる物質が無いので、同じ量の素材でも
　 出汁の成分が溶け出すのが早い

②仮にどこに移転することになっても、純水製造装置を持っていけば
　打ち方のチューニングに際しての苦労が最小限で済む （以前と同じうどんを出そうと思ったら尚更）

の２点ですかね。 一般的に水道水に含まれる、各元素がうどんに及ぼす影響を
研究した文献とかあるのだろうか・・・


まあ、食べる側としては純水のメリットなんて感じないと思います。
打つ時だけ使うなら、近所の香大医学部から精製水でも譲ってもらえばいいのに・・・ｗ



次は、年中しっぽくを提供しているお店！

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ベビーのじかん 赤ちゃんの純水 500ml×24本

小岩井 純水みかん PET (1.5L×8本)