水のある風景を求めて

2020.6.29　　Vol.438

渡讃するの４か月ぶりですよ奥さん。 満福に行こうかと思ったが初志貫徹、多度津で降ります




案内看板あるね




下手なとこに停めたら出難そう





10:05、１軒目、いけこ（10:00-15:00、月休）　　食べログ　特選うどん遍路（youtube）






6/20プレオープンのホヤホヤ新店です。 今月中は定休日の月曜も営業すると聞いて訪問。
店主は綿谷で修行したとの事。 あそこを最近見切った自分としては、ちょっと複雑。
間仕切りカウンターx5、４人掛けテーブルx4、小上がり４人x3、合計33席かな。 先客10名ほど






薬味が各席に豊富。 ネギ、天かす（別に紅生姜入りも）、生姜、柚子胡椒？、七味、鷹の爪、出汁醤油、赤藻塩
紅生姜は、店主が大阪出身だからだそうです。




一見セルフですが、水以外は一般店です。 今月いっぱいはプレオープン価格でお得！





１３分待って登場。 かけ小そのまま（￥200 → プレオープン価格￥150）






いただきます。
気持～ち細めかな。 表面滑らかで、噛むとムチッとする。
一気に10本ほどズゾゾゾゾオオオォォォーーーと啜りたいタイプですね。
その辺も含め、太さは違うが個人的に観音寺の黒田の印象に近いです。



（2020.8.19追記） 特選うどん遍路での店主インタビューによれば、3.7mmのツルツル麺と
4.2mmのモチモチ麺の２種類を混ぜているそうです。 誰かやりそうでやらなかったシステムですね。


薄味で生きてきた俺はこれでいいけど、「出汁のパンチが足りない」って言う層が一定数いるはず。
日常使いなら、こうでないと。 いつものように、何の出汁が強めなのかコメント不能




ごちそうさまでした！ (*´▽｀*)(*´　　　280-300gかな。
これ、本当に通常価格￥200で明後日グランドオープンする気？　一般店でいくなら￥280くらい取っていいのに。




と、外野は好き勝手言いますが、こがね・山よし・岡じまの客をどうやったら奪えるか必死に考えた結果が
この質・量・価格なのでしょう。 少なくとも「山よしは全ての出汁が濃いから無理」って人にはおススメできます。

・明らかに釜が追い付いてない
・おにぎりは作り置きだが、天ぷらは全て注文後に揚げる

この２点が、今後どう響くか気になるところではあります。 まあ、待てる客がターゲットなのでしょう


根ッ子は帰路と逆方向になるので、近場で久しぶりの店へ。

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かぼす本家 柚こしょう 赤 60