水のある風景を求めて

2017.2.25　　Vol.162

9:25、２軒目、マルタニ製麺（9:00-14:00、月休）　２回目。　　食べログ　讃岐うどん遍路






写真は前回の使いまわしですが、テーブル満席だったので角の小上がりへ。









肉うどん小（￥350）　麺そのまま。　　ネギと生姜は厨房で入れるので、苦手な人は事前申請を。







いただきます。
しなやかモチモチ、冷たい麺ではこういうのがブログ主の好みです。
今日のメインディッシュのつもりで来ましたが、期待を裏切りませんね。






丼が小さいので、麺そのままだと温い。
自分は時間に追われながら訪問する猫舌なので構いませんが、温かい麺の方が全体のまとまりがいいかも。






肉うどんにしては、甘さに負けずカツオを感じられる出汁です。 肉は質・量共に平均＋αでしょうか。





ごちそうさまでした！ (*´▽｀*)(*´▽｀*)　　いずれ温かい麺で要再評価。 次回はカレーかな
客を捌くスピードに難あり。 強く改善希望と言いたいが、そこは製麺所ですから。
真面目にそこを改善すると、席が足りない。





個人的な肉うどんの序列、 綿谷 ＞ 殿堂の壁 ＞ （ むぎ屋 、マルタニ製麺 ） ＞ （ 田 、溜 、 いちみ ） ＞ 彦江　　かな。
この中では、今回のマルタニ製麺が最安値です。 その次が、あの量で綿谷￥390ってのが色々おかしい。



12:00の便で帰りたいので、とっとと引き返します。



能作　錫器　ぐい呑