水のある風景を求めて

2017.8.30　　Vol.229

駐車場の看板が見えてきますが、店はまだ数十m先なので、空いてる時間帯なら上がった方がいいです（店員談）





開店時間ピッタリ。
10:00、２軒目、岡製麺所（10:00-14:00、火休）　　公式　食べログ　讃岐うどん遍路








２杯食いを推すという事は、それほど少ないのかな・・・？　あげうどんと迷いに迷って、






定番メニュー？　肉うどん小（￥420）　麺そのまま。






いただきます。
団子っぽい食感。 グルテン出すぎではなく、こういう小麦粉なんだという感じがする。
いかにも昔ながらの製麺所というか・・・　※昭和35年創業
個人的にはイベント会場とかで、こういう麺をよく食べた記憶。
やや甘めの肉うどん出汁だから分からんけど、小麦の匂いプンプンかも。 肉質は普通









ごちそうさまでした！ (*´▽｀*)　　ザルだけど丼勘定



普通は１杯で昼飯になる。 ２杯食いは無理だろ・・・


個人的な肉うどんの序列、
綿谷 ＞ 殿堂の壁 ＞ （ むぎ屋 、 マルタニ製麺 、 つる一 ） ＞ （ 田 、 溜 、 つるや（観音寺） 、 味庄 、 平野屋 、 いちみ 、 岡製麺所 ） ＞ 彦江　　かな。



団子麺が腹にくる・・・２軒目なのに若干苦しい・・・
ここから5kmほどで八十八茶屋。 木・金休みだから今日しかチャンス無いんだが・・・またの機会に。



讃岐山脈に近いからだろうけど、パラパラ振る時もあったので先にテント張りに。




洗濯ばさみ忘れた・・・ヅケ用の備品で代用。 張った途端にカンカン照りっていうね







フェリーで順番考えてた時は、しっかり定休日も考慮していたのだが
16:40、予定変更して三木町に向かい、わざわざ定休日の矢田に凸ってしまうという愚挙っ・・・！
でも、帰り道で寄れそうなのが１軒あったよ！

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【よもやま話】　「昔ながらの麺」 って？


たまに下調べで遭遇する、この言葉。　昔って、いつ頃の話よ？　余所者だから分からん。
そこで、ここで言う「昔」とは「讃岐うどんブームが起きるより以前」の事では？ と仮定し
（ブームによる観光客に合わせて麺のタイプを変えた可能性があるので）、
まずはブームがいつ頃の話なのか調べてみた。 （参考：Wikipedia： 讃岐うどん）


香川県農政水産部は、20世紀後半から4度の讃岐うどんブームが起きたとする。

第一次	1969年	最初の注目。立ち食いうどん、大阪万博への出店など。
第二次	1988年	瀬戸大橋の開通を受けて四国全体の観光客が増加し、うどん店への客も増加。 冷凍讃岐うどんの売上が急増し、全国的に手軽な讃岐うどんとして普及。
第三次	1995年	「月刊タウン情報かがわ」で連載された、個性的なうどん店の紹介企画 「ゲリラうどん通ごっこ」が評判となる。（後に単行本「恐るべきさぬきうどん」として刊行） 引き続く全国区への「怪しい店」露出による、県外からのうどん店目的の観光客の増加。
第四次	2002年	香川県外でのセルフうどん出店増加により、讃岐うどんを認知し、実際に食べる機会が増えた。

という訳で、第１次ブーム到来以前からやってる製麺所系・地元密着系を
自分の行ったことのある店で思い浮かべると、

久保、長楽製麺所、宮武製麺所、はなや食堂 あたりが伸びにくくてボソッとしているのが共通してるかな？

逆に 谷川米穀店、十日屋、前場製麺所、まごころ、兵郷、柳川製麺所 なんかは老舗だけど
今風の表面ツルツルだったり切れにくいうどんなので、昔とは変わってるのかな。


前出のWikiによれば、「今時の麺」に必要不可欠なASWが国内に入ってきたのは
少なくとも1970年代以降（第一次と第二次の間）なので、そんなに突飛な仮説でもなかろう。


結論： 「昔ながらの麺」 ＝ 1970年代以前から、材料・製法を変えずにやっている製麺所系の麺ではなかろうか。

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